Gula kelapa atau biasa dikenal gula jawa adalah gula yang terbuat dari nira kelapa. Gula kelapa dapatdikatakan lebih unggul daripada jenis pemanis lainnya karena tidak mudah dimurnikan atau diubah secara kimiawi dan tidak mengandung bahan buatan. Gula kelapa juga memiliki manfaat yang tinggi dan mengandung vitamin C, kalium, magnesium, kalsium, besi, tembaga dan posfor, sehingga sering dimanfaatkan sebagai pemanis dan bahan makanan.

Ibu Arisah alias mba gula (45) adalah pengusaha gula kelapa asal Kampung Pagembrongan RT02 RW07 Desa Karyasari Kecamatan Cibalong Garut Jawa Barat. Usaha gula ini sudah berdiri selama 10 tahun lebih.

Awalnya mengembara cari usaha, hingga akhirnya menjadi pengusaha gula sendiri membuat gula alami dari pohon kelapa yang setiap hari memproduksi.

Proses di awali dengan pemasukan air lahang ke dalam wajan dengan menggunakan saringan untuk dididihkan selama beberapa jam menggunakan bahan kayu api bakar, lalu gula siap di cetak, setelah itu di masukan kedalam cetakan seukuran mangkuk sampai kemudian di kemas

Proses pembuatannya masih menggunakan alat seadanya, penyiapan air lahang biasa di ambil waktu pagi hari. Usaha ini di kelola oleh keluarga, untuk satu kali pemasakan mampu membuat gula kelapa 50 kg per satu minggu.

Pemasaran nya melalui beberapa penampung di wilayah kecamatan Cibalong dalam jumlah sedikit ataupun banyak dengan harga 12.500 rupiah per kg nya atay 5000 rupiah per buah atau biasa disebut per gandu. Gula ini memiliki rasa gurih yang berbeda dari gula aren.